A hortelã graúda é uma novidade na cota da CSA Toca da Coruja. Também é conhecida como malvarisco. É conhecida no interior do Rio de Janeiro como hortelã-pimenta e no Sul como hortelã-gorda, usada como tempero para carnes. Segundo Valdely Knupp, é usada na Indonésia por mães lactantes para facilitar a saída do leite. Também é usada em xarope contra tosse.
Basicamente, esta hortelã pode ser usada conforme aquela que encontramos facilmente em mercados: chá - infusão, kibe, suco, geleia etc. Aqui vão algumas ideias do livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (Knupp, 2014).
Suco de abacaxi com hortelã-graúda
Corte o abacaxi em cubos e coloque no liquidificador. Acrescente água e folhas de hortelã a gosto. Bata, peneire e sirva gelado.
Geleia de abacaxi com hortelã-graúda
Lave e descasque um abacaxi. Corte em pedaços, aproveitando também o miolo. Triture no liquificador com cerca de 8 folhas frescas de hortelã-graúda. Adicione metade da quantidade de açúcar em relação à polpa de abacaxi. Leve ao fogo até atingir o ponto desejado.
É uma geleia refrescante, com consistência e sabor agradáveis.
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