Vídeo do Canal Rural CSA e a experiência da CSA Toca da Coruja

Novidade na cota semana: Salsão ou Aipo

O salsão, também conhecido como aipo, é uma hortaliça muito versátil e pode ser preparada refogada, em sucos, saladas, tortas, sopos e outros.  Como não é tão comum nas cozinhas, postamos aqui algumas receitas para inspirá-los e aproveitar essa novidade na cota dessa semana da CSA Toca da Coruja.


Benefícios nutricionais do salsão 
(fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/conheca-mais-sobre-o-salsao/737/#):

• Rico em vitaminas — principalmente a K e a C — e em minerais, como magnésio.
• Possui muitas fibras, o dobro daquelas presentes na alface, por exemplo, de acordo com a nutricionista Inty Davidson (SP). 
• Cada 100 g fornece apenas 20 calorias. 
• O cheiro forte e peculiar da planta é resultado de óleos essenciais formados por várias substâncias como limoneno (a mesma da casca do limão) e o flavonoide apigenina. É exatamente esse flavonoide um dos principais ingredientes que faz com que a planta seja mais que um simples gostinho bom no prato. 

"Um estudo da Universidade de Missouri, nos Estados Unidos, divulgado em maio, mostrou que o salsão pode ajudar a proteger contra o câncer. Quando o tumor está em desenvolvimento, uma rede de vasos sanguíneos forma-se a seu redor para alimentá-lo. A apigenina presente no salsão bloqueia a formação deles, atrapalhando a formação do tumor. Outro composto do salsão, a luteolina, também traz benefícios para a saúde, como comprovou outro estudo, dessa vez realizado pela Universidade de Illinois e publicado no ano passado no Journal of Nutrition. Essa substância reduz a inflamação que aparece com o tempo no cérebro dos idosos e leva a déficits de memória, problemas de sono e perda de apetite. Melhora, assim, o funcionamento cerebral e o bem-estar como um todo. Além dos benefícios do vegetal para a saúde comprovados em laboratório, há aqueles já consagrados pelo uso. “Ele pode ser utilizado na forma de infusão ou suco concentrado como expectorante, anti-inflamatório e, no uso tópico, para reduzir edemas”, diz a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional (SP). “Há também xaropes populares que usam a semente do salsão para aliviar a artrite reumatoide e a gota”, diz."

Receitas:

Suco de maracujá e salsão: 
http://www.gulosoesaudavel.com.br/2012/11/10/suco-maracuja-salsao/

Diversas receitas:
http://suasreceitas.com.br/ingrediente/salsao/

Encontro Nacional da Rede CSA Brasil 23 a 24 de janeiro de 2016 Estamos promovendo o encontro da Rede CSA Brasil para conectar as iniciativas que surgiram ao longo de 2014 e 2015 com os projetos em andamento desde 2012. Você gostaria de realizar uma apresentação sobre o projeto de CSA do qual você participa? Reservamos o dia 23/01 para isso! 23 de janeiro de 2016 14h - Abertura Apresentação dos projetos de CSA Rodada de conversa 18h - Sarau Clique aqui para inscrever a apresentação sobre a tua CSA Você gostaria de colaborar com a organização do Sarau? Gostaria de realizar uma apresentação? Entre em contato pelo e-mail csa.saopaulo@gmail.com. O que conecta o teu coração a CSA?  No dia 24/01, juntos, buscaremos responder a pergunta: o que nos motiva a tecer uma rede? 24 de janeiro de 2016 9h - Início das atividades 10h - Apresentação: Um breve relato da nossa trajetória: de onde viemos e para onde vamos 12h - Almoço 18h - Encerramento do encontro Você gostaria de ofertar alguma atividade durante o encontro? Escreva para csa.saopaulo@gmail.com. Hospedagem O encontro será realizado em São Paulo. O espaço anfitrião (Núcleo Horizonte Azul) conta com alojamento para até 70 pessoas. Por gentileza, entre em contato conosco pelo e-mail csa.saopaulo@gmail.com, para mais informações. Alimentação O espaço anfitrião (Núcleo Horizonte Azul) possui refeitório. Todas as refeições serão preparadas coletivamente. Entre em contato pelo e-mail csa.saopaulo@gmail.com para saber mais como contribuir. Atenção! No dia 23/01, nos reuniremos a partir das 9h para preparar o almoço de boas vindas ao que chegam de longe. Pedimos a todos que gostariam de almoçar junto no dia 23/01, que entrem em contato pelo e-mail csa.saopaulo@gmail.com até o dia 15/01.  Programação do evento Você gostaria de ofertar alguma atividade durante o encontro? Escreva para csa.saopaulo@gmail.com. Contribuição financeira pelo uso do espaço Não há uma quantia pré-definida para a hospedagem e/ou o uso do espaço para o evento e ratearemos apenas as despesas com alimentação. De todo modo, sendo um espaço sem fins lucrativos, toda doação será benvinda! Você gostaria de realizar uma doação para colaborar com a organização do evento? Escreva para csa.saopaulo@gmail.com. Construindo uma escultura social

Cota da Semana com PANC! Entrega de 17/11/15

Nesta semana, além dos alimentos que já nos nutrimos em cotas anteriores, incluiremos uma PANC - Planta Alimentícia Não Convencional.  É como se denominam os alimentos que pouco se comercializam no mercado.  Eles diversificam os nutrientes que consumimos, estimulam nossa criatividade no preparo e nossa abertura para o novo.  Com vocês, o CARIRU: Talinum triangulare!

De acordo com Doutor Valdely Knuppi, autor do livro Plantas Alimentícias Não Convencionais no Brasil, o Cariru é uma hortaliça comercializada na Amazônia. Suas folhas e talos podem ser consumidos crús em saladas ou cozidos em patê, refogados com cogumelos ou linguiça, recheios de massas e pastéis.

É um planta que enraíza a partir de seus galhos. Que tal aproveitá-los para plantar em um vazinho em seu jardim ou varanda?


A nossa cota da semana com todos os itens é:

• Almeirão
• Couve
• Tomatinho
• Tomate italiano
• Limão
• Alho porró
• Espinafre
• Rabanete
• Manjericão
• Rúcula
• Abobrinha ou berinjela
• Pepino
• Cariru

Se você deseja saber mais sobre PANC, pode adquirir o livro: www.plantarum.com.br 

CSA de Brasília no Jornal Correio Brasilienze

O Movimento Comunidade que Sustenta a Agricultura foi divulgado hoje no jornal Correio Braziliense. As fotos são da CSA Barbetta.  Postamos abaixo, na íntegra,  a matéria publicada  em: http://www.correiobraziliense.com.br/app/noticia/cidades/2015/11/09/interna_cidadesdf,505576/projeto-pioneiro-reune-familias-de-consumidores-e-produtores-rurais.shtml   

Por:Rafael Campos

"Todas as semanas, a produção orgânica mantida pela geógrafa Andrea Zimmermann tem 25 destinos certos. São famílias que bancam os custos do que ela cultiva e recebem uma cesta variada, com itens livres de agrotóxicos. A diferença é que ela conhece os futuros consumidores. Todos sabem quais foram os valores envolvidos no trabalho. E todos já foram até a sua lavoura, chegando ao ponto de participarem da colheita. E, na certeza de que ela tem de que esse esforço não será desperdiçado, a agricultura ganha um outro foco, no qual a importância das relações entre as pessoas fica acima das transações monetárias.

Os chamados coprodutores buscam a cesta de produtos nos pontos de convivência

Andrea é produtora do projeto Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA), um modelo de organização de consumo que chegou a Brasília há menos de um ano e que tem alterado a forma com que muitas pessoas se relacionam com os alimentos. “É mudar da cultura do preço para a cultura do apreço. As pessoas têm questionado mais o que estão consumindo e isso não é mais papo de ecochato. É uma opção para viver bem”, garante. Em uma CSA, um grupo de pessoas — chamadas de coprodutores — paga um valor fixo mensal ao agricultor para garantia da sua produção.

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Com a certeza do investimento, o chacareiro entrega os itens da lavoura diretamente aos co-produtores, eliminando atravessadores. Mas esse relacionamento não termina aí. “A CSA quer criar uma união entre pessoas que desejam se alimentar bem, se aproximar da terra e viver uma economia que é solidária. Você não lida mais com sua alimentação como item de consumo”, explica Andrea. Dessa forma, o processo não termina no momento em que há o pagamento. A comunidade formada participa ativamente de todos os processos da cadeia produtiva, desde a apresentação das planilhas de custos ao recebimento dos produtos nos pontos de convivência — como são chamados os locais onde as famílias pegam suas cotas.

“Elas deixam de resolver, simplesmente, o problema de abastecimento da sua despensa e começam a pensar de onde vem o alimento, fazendo uma contribuição efetiva: financiar uma produção orgânica socialmente responsável”, explica a consultura sócioambiental Renata Navega, 28 anos. Ela é uma das precursoras do movimento em Brasília, que começou em março. Atualmente, existem três comunidades em funcionamento no Distrito Federal."